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白银【盘里一青螺的意思是什么

小的时候,家里还种着一亩三分地,每到田螺盛产的时候,老爸老妈出去田里干活回来,时不时会用草帽或南瓜叶装上摸到的田螺,放清水里养上一两天,待它们吐吐泥,大的田螺就焯水煮熟,拿大头针挑出螺肉,只留一个头,洗净,剁碎,或和辣椒炒,或和芋头一起煮汤。


有时,我们几个小伙伴也会结伴去田里或池塘边摸螺蛳。当田里还是光秃秃的时候,横冲直撞 ,你追我赶,有没有收获是其次的;而当田里插上了秧苗,大人就不太让我们下田了,怕踩坏秧苗,得不偿失。



那时候农药不够强,田里有很多蚂蟥,在挑田螺的时候,里面会有好多小田螺,偶尔也能看到里面有蚂蟥,听说的多了,就会有些阴影,导致自己都不太敢在外面吃田螺,甚至在家都不爱吃,毕竟洗田螺也是一件麻烦事。家里的亲戚在卖田螺,街上碰到自己总是喊自己舀上一盘回去炒壳吃,自己也总是笑笑拒绝。今年暑假回去可以好好大快朵颐一番,领略快要遗忘的酣畅淋漓之感。


又是一年毕业季,想想师院那条小吃街应该又是热闹非凡了,只是不知整顿过后,那条街是否又是烟火气十足,想想之前,几百米的街道,一盏灯挨着一盏灯,一辆小三轮接着一辆小三轮,间或夹杂着一张小小的方桌。那些临街的小饭铺,傍晚来临,泼上几桶水, 定定灰,降降温,抬出几张桌子,支开,或圆桌或方桌,摆上几张红凳,在树荫底下烧红炉灶,油盐酱醋等一溜烟摆开在旁边的长窄方桌上,搁在一起的是切好的的大白菜或空心菜,还有大蒜瓣、辣椒、葱等作料。



一切准备就绪,就等天色稍暗,学生等顾客光顾。附近有师院、医学院还有医院,所以每天从五六点一直到凌晨一两点都是络绎不绝的人流。


夏日,小龙虾、田螺等是比较受欢迎的。走在路边,总能看到店家用大脸盆泡着剪了屁股的田螺,淡青色或浅黑色的外壳。当有人点上一盘田螺,店家总是用盘子从脸盆里舀上一盘,盖上一个盘子,两只手来回大力颠倒抖动,发出“沙沙沙”的声音,冲上几遍清水,这是店家在进一步地洗田螺,把田螺里面的泥沙洗的更彻底,这好像是行业的“潜规则”,要告诉顾客,你看我家洗的多干净,你放心吃吧。